牛奶为什么要加糖和水

来源: 发布者: 时间:2009-06-10 09:38
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    对于新生儿来说,除了母乳以外,牛奶是其较为理想的营养品。但是,牛奶毕竟是为牛犊所“设计 ”和"制造"的,其蛋白质含量虽高但难消化,含糖量低。这种营养成分的组成对消化功能较强的牛犊很合适,但对新生儿来说并不完全合适。因此,牛奶必须经加水稀释、加糖和煮沸等处理,才能符合新生儿的需要。
    一、稀释  牛奶加水或米汤稀释,可使牛奶中的酪蛋白浓度降低,凝块变小,容易消化。早产儿或生后1~2周内的新生儿胃肠功能弱,若给予不经稀释的牛奶,会引起消化不良,过浓的牛奶还会引起严重的疾病;但过于稀释,营养物质不足又会引起营养不良。所以,早产儿或生后1~2周内的新生儿宜吃2:1 (2份牛奶+1份水)或3:1的牛奶,以后逐步过渡,一个月后再给吃全牛奶。目前认为,若足月新生儿的胃肠功能强,也可喂不兑水的牛奶。
    二、加糖  牛奶含蛋白质高而含糖量偏低,提供的热量不足,因此必须加糖。一般每100毫升牛奶中加糖5~8克比较合适,能基本上符合新生儿的需要。
    三、煮沸  尽管目前市售的牛奶都是经过严格消毒的,但由于运输、储存以及配制过程中可能会受到污染,故给新生儿吃牛奶,最好先煮沸5分钟。其目的一是消毒灭菌,二是使牛奶中的蛋白凝块变小,容易消化吸收。
    总之,经上述三个步骤的处理后,基本上纠正牛奶的不足,使之适合于新生儿的食用。
 

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