“牛奶有害论”缺乏根据

来源: 发布者: 时间:2009-06-10 09:54
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  健康教育不能随意追求“颠覆”

  “牛奶是牛吃的,不是人吃的”、“牛奶及乳制品为食物过敏的元凶”、“喝牛奶不补钙反减钙”……最近,一本名为《无毒一身轻》的健康科普书,以“完全颠覆传统健康观念”为主题,风靡一时。

  对此,中国疾病预防控制中心研究员陈春明、中国疾病预防控制中心研究员陈孝曙、军事医学科学院研究员程义勇、中国营养学会理事长葛可佑等15位专家联合指出,“牛奶有害论”缺乏科学依据。健康宣传教育应当尊重科学与事实,不可随意追求“颠覆”。

  质疑:“牛奶极难消化分解”吗

  回应:牛奶是有利健康的食品

  该书作者认为,“牛奶有害”的证据之一是其中的酪蛋白过多,“坚硬、粗糙、极难消化分解”。但国内外多年大量研究证明,牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近,且具有良好的消化吸收率和利用率,是公认的优质蛋白。其营养价值优于大米、面粉中的植物蛋白。牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于健康的食品。

  质疑:“牛奶是牛吃的,不是给人吃的”吗

  回应:牛奶和人乳有很大的类似性

  该书宣称“牛奶是牛吃的,不是给人吃的,请尽早断奶”。但实践证明,食品、营养、妇幼保健等专家在大力提倡“母乳喂养”的同时,也以牛奶为主要原料研制了多种“配方奶粉”,以满足不同情况下婴幼儿成长的营养需求。实际上,牛奶和人乳在营养成分上虽存在一定差异,但更主要的方面具有很大类似性。专家指出,如果因为“牛奶是牛吃的”人就不能吃,照此推论,羊奶是羊吃的,鱼是猫吃的,粮菜等植物性食物在人类栽培之前也是动物吃的草,难道人只能终生依赖母亲的乳汁才能生存吗?

  质疑:“喝牛奶不补钙反减钙”吗

  回应:适量摄入奶制品可补充膳食钙不足

  书中宣称“三岁以上,应放弃牛奶的摄取”。“喝牛奶不补钙反减钙”有道理吗?专家指出,我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度。一些美国人将牛奶当水喝,每天可达1000毫升以上(含钙1500毫克),再加上进食大量肉类,其蛋白质摄入总量每天超过120克;而我国居民目前每日蛋白质摄入量大约70克,每日钙摄入量不到400毫克。

  专家建议大家适量摄入奶制品。牛奶蛋白引起的过敏问题,仅在很少人身上发生。

  质疑:牛奶会引发癌症吗

  回应:不必担心牛奶“过量”

  该书认为,喝牛奶有引发癌症的可能。引人注目的是在《2005年美国膳食指南》中却仍然强调乳制品的营养重要性:“乳制品的摄入关系到整体的饮食质量,以及许多营养物质的充分摄入。”该权威指南建议,9岁以上儿童及成人每天食用700毫升脱脂或低脂牛奶或者乳制品,而我国大陆居民的牛奶消费量平均每人每天只有26克(不足30毫升),与美国相差20多倍。 

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