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食用海带补碘时需防砷中毒

来源:39健康网社区 发布者: 时间:2010-01-21 13:49
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怀孕期妇女甲状腺功能活跃,对碘的需求量也增加。 胎儿大脑的发育必须依赖母体内充足的甲状腺素。

  怀孕期妇女甲状腺功能活跃,对碘的需求量也增加。 胎儿大脑的发育必须依赖母体内充足的甲状腺素。一旦孕妇供应胎儿的碘不足,就会导致胎儿甲状腺素合成不足,而甲状腺素是促进大脑与骨骼发育的重要原料。


  缺碘的胎儿出生后主要表现为智力明显低下、个子矮小、身体下部明显短于上部;伴有不同程度的听力及语言障碍;面部表情淡漠,呈傻笑痴呆面容;步态摇摆似鸭行。上述症状医学上称为呆小病,又称克汀病。这是一种病因清楚、有办法预防而难以治疗的疾病。

  健康的成人体内总共含有15—20毫克的碘,其中70-80%都存在于甲状腺。它对机体的健康及其代谢极为重要。但不同地区食物中的含碘量差异较大,这是由于食物受当地的水、土壤和惯用的烹调方法及其他加工方式等影响所致。有的地区在烘干谷物食品时,加入碘化物作为稳定剂,较为普遍的做法是使用加碘的食盐。保证碘的安全摄入最好从天然食品中摄取,含碘较高的食物依次为海洋食物、蔬菜、肉类、蛋类、奶类、谷类、水果。如果使用碘化钾制剂补碘,务必注意不可过量。

  海带富含碘。海带的含碘量高达5%-8%,还富含铁,不失为孕妇补碘及防治妊娠贫血的食疗佳品。海带还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及多种矿物质。孕妇只要保证每周吃1-2次海带,就可满足孕期碘之需要。

  但是,海带中含砷量也高,达35-50毫克/公斤,这是由于海水污染造成的。砷与砷的化合物都有毒,毒性最大的是三价砷(例如砒霜),五价砷毒性虽小,但是在人体内仍然能转化为三价砷。世界卫生组织规定人体每日容许摄人的砷量为0.05毫克/公斤。然而,干海带的含砷量已经大大超过了上述标准。

  为了保证食用海带的安全,可根据砷能够溶于水的特性,将食用的海带用足够的水浸泡24小时,浸泡过程中换水要勤,24小时后出水晒干贮存备用,以防止砷中毒。

(实习编辑:田广静)

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