多样、均衡的基础上餐食适量化

来源:39健康网社区 发布者: 时间:2009-06-12 10:52
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近十年来,我国城市肥胖儿童数量几乎翻了一番,尤其在一些大城市,儿童中超重和肥胖率已高达30%。这主要与能量摄入过多,饮食行为和心理偏离以及运动不足有关,而其中儿童挑食

  在实际生活中,餐食适量化如何具体实施呢?

  烹调时少用油脂

  每天每人用油量以不超过25克为宜,儿童更要适量减少,并应以植物油为主,少用含饱和脂肪酸较多的荤油及氢化植物油,如麦淇淋(人造奶油)。少吃重油或油炸食品,不吃用反复使用的油煎炸的食品。动物性食物摄入量要适当,一般每天每人100-150克;猪肉含油量高,不宜常食;鱼、禽宜多吃。不要经常让孩子吃洋快餐。

  胆固醇对儿童生长发育是必需的,但也要适量

  每人每天胆固醇摄入量应小于300毫克,对肥胖儿童更应控制严一些。动物内脏和蛋黄胆固醇含量极高,一定要控制摄入。其他含胆固醇高的食品还有鱼子、蟹黄、猪脑、羊脑、肉皮等,特别是猪脑,每100克含胆固醇高达3100毫克。家禽的皮含有较多的油脂及胆固醇,最好少吃。

  节制食糖用量,控制糖和油脂含量高的食品的摄入总量

  如巧克力、冰淇淋、甜食、蜂蜜、糖果、奶油蛋糕等。一些油炸的食品如方便面、土豆片、虾条等,含有比食品本身高2-3倍的热能,不能经常吃。

  少喝含糖果汁

  充气饮料如可乐、雪碧等含糖量较高,儿童长期大量饮用可能会引起果汁饮料综合症,影响健康,应控制摄入总量。注意从小培养孩子饮白开水的习惯,纠正孩子“用饮料代替饮水”的错误观念和行为。

  适量用盐,菜肴宜清淡

  膳食中钠的来源除食盐外,还来自食物本身,如含盐或酱油的各种食品;一切腌制品、酱制品如咸肉、咸鸡、盐水鸭、板鸭、咸蟹、咸鱼、咸蛋、酱肉等;咸菜类如咸菜、酱菜、酱瓜等;用碱做的馒头、面条,用苏打粉做的糕点、油条等;以及红肠、罐头食品、豆腐干、素鸡、烤麸、皮蛋、海生动植物等。如果菜肴中含有上述食品,添加食盐和味精(也含钠)的量要减少。

(责任编辑:周奕桦)

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