在超市如何给宝宝挑选营养主食

来源:39健康网社区 发布者: 时间:2009-06-12 10:52
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超市里的食物越来越丰富了,选购食品的父母们却越来越糊涂了。面对着满货架的商品,眼花缭乱之余,往往就会买到性价不符的食品。那么,怎样才能想做个精明理性的购物者呢?一

  

  面包看起来总是非常诱人,分类也比较麻烦。按用途,可以分为“主食面包”和“点心面包”两类;按质感,可以分为“软质面包”、“脆皮面包”、“松质面包”和“硬质面包”四类;按原料,可以分为白面包、全麦面包和杂粮面包三类。

  从热量来说,以表皮干脆的脆皮面包热量最低,因为这类面包不甜,含糖、盐和油脂都很少,烘焙后表皮脆硬,趁热吃非常可口。法式主食面包和俄式“大列巴”都属于这一类,价值和馒头大体类似。硬质面包和软质面包加入鸡蛋、糖、牛奶、油脂等材料,只是加入的水分不同。孩子们喜欢的“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包。软质甜面包含糖约15%、油脂约10%,吐司面包更多一些。但因为加入了鸡蛋和,营养价值也有所增高,适合给宝宝食用。

  要点1:尽量避免“丹麦”面包

  面包中热量最高的是松质面包,也叫“丹麦面包”。它的特点是要加入20%~30%的黄油或“起酥油”,能形成特殊的层状结构,常常做成牛角面包、葡萄干扁包、巧克力酥包等。它口感酥香柔软,非常美味,但因为饱和和热量实在太多,而且可能含有对宝宝神经系统发育不利的“反式脂肪酸”,家长要尽量少给孩子买这样的面包,最好1周不超过1个。

  要点2:学会辨别全麦面包

  一般的面包都是用白面粉做的,质地柔软细腻,容易消化吸收,纤维含量极低。不过,很多人都知道,全麦面包更有利于身体健康,因为它富含纤维,能帮助人体打扫肠道垃圾,还能延缓消化吸收,有利预防肥胖。2岁以上的宝宝可以开始尝试吃全麦面包,培养爱吃“粗”食的好习惯。

  全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包。它的特点是颜色微褐,肉眼能看到很多麦麸的小粒,质地比较粗糙,但有香气。由于它营养价值比白面包高,B族丰富,微生物特别喜欢它,所以比普通面包更容易生霉变质。

  需要注意的是,颜色发褐,未必表明产品是全麦面包。有些企业为了让消费者更爱吃,会用白面粉来做面包,然后加少量焦糖色素染成褐色,看起来显得有点“暗”,但本质上仍然是白面包。一定要看到足够多的麦麸碎片,才能认定是全麦面包――不过口感真的有点粗哦。

  除去全麦面包之外,含各种杂粮配料的杂粮面包,如燕麦面包、黑麦面包、豆粉面包等,都可以提供不少的膳食纤维。

  要点3:选购注意新鲜度

  面包包装上都会注明保质期:“二、三季度(春夏)3~4天,一、四季度(秋冬)5~7天”。选购时一定要选择尽可能新鲜的面包。如果在快的时候购买,就要马上食用。

  主食区

  很多消费者都习惯于在超市购买馒头、饼等主,但选购的时候也往往缺乏评判标准。

  要点1:不要买过分洁白的

  面粉当中含有微量的胡萝卜素,所以,无论磨得怎样精细的面粉,都不可能是洁白的颜色。然而,消费者偏偏喜欢白色,而且越白越喜欢。于是制作者就会迎合消费者的心理,想办法把面食弄得非常洁白。一般用的方法有两种:一是超量添加氧化剂“过氧化苯酰”,甚至超过国家许可量的两三倍;二是用硫磺来熏蒸。无论哪一种,都会破坏食品中的维生素,而且会带来安全隐患。因此,消费者不要买过于洁白的馒头、花卷、豆包之类的面食。有一点儿黄色,反而是正常的。如果可能的话,建议优先购买全麦馒头。它虽然麻麻点点,发黄发褐,样子不太好看,但是营养价值却很高呢!

  要点2:不要买口感“过好”的食品

  为了口感更好,一些加工者可能在主食中加入多种添加物质,从明矾到硼砂,都能增加“筋力”和“黏性”,使面食更有吸引力。比如说,添加硼砂的拉面韧性特别好,添加明矾的面条口感特别滑爽。然而,明矾含有铝,多食可损害神经系统和系统;硼砂则有明显毒性。粗糙一些的米、面因为营养全面,才是我们真正的好朋友!

  要点3:不要买油炸的面食

  很多人喜欢吃油炸的面食,比如油条、油饼、麻花、馓子等等。问题是,油炸的害处实在太大了。一则高温会破坏绝大部分维生素,二则面粉善于吸油,油炸食品热量超高容易发胖;三则制作油炸食品的油通常会用一整天,甚至更长时间,油中会产生大量的致癌和物质。因此,尽管油炸食品很诱人,还是要尽量避免。

  温馨提示:

  由于儿童解毒能力较弱,父母们应当监督自己的孩子,每周吃油炸食品的数量不超过一次,包括油饼、油条这类面食,也包括炸薯片、炸薯条、炸鸡翅等其他油炸食品。吃油炸食品的时候,最好能与生的蔬菜、薯类、藻类、粗粮相伴,因为这些食品中的膳食纤维可以帮助排除毒物,还能减少油脂的吸收。在下一餐当中,也应当多吃这些新鲜,少吃油腻食品。


(责任编辑:郭菁)

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