为什么多食含铬食品有利于防近视?

来源: 发布者: 时间:2009-06-12 12:55
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2007-11-25 01:51:23

    据美国纽约大学莱恩博士对大量青少年近视病例进行研究表明,日常饮食中缺少铬与近视有一定关系。其原因是当人体内铬的含量下降时,胰岛素的作用就明显降低,使糖的利用发生障碍,血浆渗透压上升,从而导致眼睛晶状体和眼房水渗透压的改变,促使晶状体变凸,屈光度增加,因而造成近视。
    
    食品在制作过程中,使大量人体所必需的元素丧失,例如糖的精炼程度越高,其含铬量也越低,粗糖的铬含量要比精糖高1~200倍。
 
    据测定,人体每日从尿中排出的铬5~10毫克,这是维持体内铬平衡必须补充的最低量。但人体对食物中铬的利用率大约为1%~25%。为补充人体由尿中丢失的铬,应从膳食中每日提供铬20~500微克。所以补充体内所需要的铬,主要应从含铬丰富的天然食物中得来。含铬量较多的食物有糙米、全麦片、玉米、粗制红糖。此外,瘦肉、鱼虾、蛋类、贝类以及萝卜、豆、扁豆也含有一定的铬。

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