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产后滋补养身喝“黑米粥”

来源: 发布者: 时间:2009-05-04 16:20
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2009-03-20 18:33:29 产后滋补养身喝黑米粥 显示正文 BEGIN 随着人们生活水平的提高,人们对饮食的品位和要求也越来越高。一碗既营养又美味的粥成了已经习惯大鱼大肉的市民最好的选择。
2009-03-20 18:33:29

产后滋补养身喝“黑米粥”
产后滋补养身喝“黑米粥”

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  随着人们生活水平的提高,人们对饮食的品位和要求也越来越高。一碗既营养又美味的粥成了已经习惯大鱼大肉的市民最好的选择。油城国家高级营养师薛清华就向大家推荐了能滋补养身的黑米粥 。

  “黑米被认为是稻米中的珍品,素有‘贡米’、‘药米’、‘长寿米’之美誉,它的营养价值和药用价值都比较高。与普通稻米相比,黑米不仅蛋白质的含量相当高,必需氨基酸齐全,还含有大量的天然黑米色素、多种微量元素和维生素,特别是富含铁、硒、锌、维生素B1、维生素B2等。具有滋阴补肾、健脾开胃、补中益气、活血化淤等功效。”薛清华介绍说。

  据介绍,黑米中富含的各种维生素,能够抵抗具有强氧化作用的致癌物质的产生,促进人体能量代谢,促进血液循环,改善新陈代谢。此外,黑米中还含有水溶性黄酮类化合物以及生物碱、植物甾醇等药用成分,对预防动脉硬化有很大的作用。黄酮类化合物成分的范围很广,种类和数目非常多,不同成分可能具有不同的生理活性。黑米皮中的总黄酮物质主要是由黑色素组成,它能够维持血管的正常渗透压,减低血管的脆性,防止血管破裂,止血并有良好的抗氧化性能和清除自由基的作用。黑米中的钾、镁等矿物质还有利于控制血压、减少患心脑血管疾病的风险。多食黑米具有开胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑涩补精之功,对于少年白发,妇女产后虚弱,病后体虚以及贫血,肾虚均有很好的补养作用。

  薛清华同时提醒广大市民,虽然黑米对身体很多种益处,但没有煮烂的黑米却不利于身体健康。因为黑米外部有一层坚硬的种皮,所以不容易煮烂。没有煮烂的黑米不仅不容易被胃酸和消化酶分解,还会引起急性胃肠炎及消化不良。煮粥时要用清水将米稍加掏洗,并浸泡一段时间让米粒膨胀开。泡米的水要与米同煮,以保存营养成分。煮时先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。这样煮出来的黑米粥既美味又不失营养。

  “为了保证黑米粥的营养价值,大家应该选择优质的黑米,在购买黑米时应该看黑米的色泽和外观。一般黑米有光泽,米粒大小均匀,很少有碎米无虫,不含杂质。而次质、劣质黑米的色泽暗淡,米粒大小不匀,饱满度差,碎米多,有虫,有结块等。由于黑米的黑色集中在皮层,胚乳仍为白色。如果将米粒外面皮层全部刮掉,胚乳不是白色的话,则极有可能是人为染色黑米。此外,优质黑米具有正常的清香味,无其他异味。微有异味或有霉变气味、酸臭味、腐败味和不正常的气味的为次质、劣质黑米。”薛清华建议市民购买黑米时应该注意鉴别。

  营养师教您几副营养贴士,帮您熬出滋补养身的黑米粥

  黑米薏仁八宝稀饭

  材料:黑米一两、薏仁一两、糯米一两、粳米一两、花生仁适量、红枣适量、无芯白莲适量、白芝麻适量

  做法:先将黑米、薏米、无芯白莲、红枣洗净,用水浸泡开 ;后将它们入锅水先煮开,再放入糯米、粳米、花生仁、白芝麻煮开后改用小火煮至近粘稠状,盖好盖闷一段时间,即成美味黑米粥。喜爱甜食者可放入蜂蜜,也可与菜同吃。此粥营养价值高,是四季进补的佳品。

  黑米红豆粥

  材料:黑米、红小豆适量、煮粥用的白米少量

  做法:把上物混合在一起,用清水洗净,然后加入适量凉水,把火开到最大。煮开以后十分钟,把火降至中小,再煲个一小时。最后,把火降到最小,盖上锅盖半到一小时就好。 煲粥的过程中,如果发现粥过于粘稠,得添加适量水。煲好以后,趁热盛到碗里,加适量白糖,超级营养爽口。

  八宝黑米粥

  材料:八宝,即莲米、薏仁、芡实、花仁、桃仁、百合、蜜樱桃、瓜元、红枣等八种原料

  做法:薏仁、桃仁去皮切丁,瓜元切丁,红枣去核,莲米、薏仁、芡实、花仁、百合

用水涨发待用;黑米用清水洗净,加少量紫糯米放入锅中,加清水烧沸,将八宝料放入,移小火上煮约二小时,煮时注意不时用勺搅动,以免煳锅,待质浓糯软时放入压碎的冰糖,糖溶化后装碗即成。粥色紫黑,质软糯,味甜香。具有滋补食疗的作用,为一种营养食品。

 

  牛奶黑米粥

  原料:牛奶250毫升,黑米100克,白糖适量

  做法:将黑米淘洗干净,加入适量水,放入锅中浸泡2—3小时,然后中火煮至粥快熟时,加入牛奶、白糖煮熟。每日2次,早晚空腹温热服食。此粥具有益气、养血、生津、健脾胃的作用,适用于产后、病后以及老年人等一切气血亏虚、脾胃虚弱者服用。

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